焼酎の持つ臭いを醸造法（特許）で抑え、甘みだけを一段と鮮やかに引き出した「まぼろし」の焼酎です。 製法上、大量の製造はできません。少量づつ製造し、納得のいく良い製品ができた時、初めて「秀水（しゅうすい）」の名をつけています。
